Canestrini

Quand des expériences et des cultures différentes se rencontrent, les résultats sont uniques. C'est le cas de Gianfranco Zaccagni, un fabricant de pâtes qui gardait jalousement sa recette et ses moules en bronze, dont certains avaient plus de cent ans. Il a partagé son secret qu'avec une seule personne : son apprenti roumain.

Lorsque Leonardo a repris l'entreprise, séduit par les nombreuses opportunités que pouvaient offrir de si bonnes pâtes, il a voulu la rendre encore meilleure. En collaboration avec l'apprenti de Gianfranco et Pepe, un génie de la fabrication artisanale de pâtes de Salerne, Leonardo a consacré son temps à tester des farines et des pâtes.

Et pour surveiller l’un des lieux les plus importants au cœur de sa fabrique de pâtes ? Les femmes, bien sûr, qui surveillent avec attention le lent processus de séchage des pâtes, avec leur infinie patience. Il confie à Erasmo et Maurice, du Sénégal, la tâche de briser les spaghettis de leurs bras vigoureux.

Au fil du temps, tous ces gens ont imprégné nos pâtes d’un caractère et d’un goût uniques qui semblent venir de loin, quelque chose de spécial qui pourrait conquérir le monde.

• Pâtes à la semoule de blé dur
• Matières premières sélectionnées
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Paquet de 500 g