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Information sur le produit
Seuls les meilleurs raisins locaux sont pressés pour obtenir le « moût ». Ce délicieux moût est ensuite cuit lentement le jour après avoir pressé pendant 36 heures. Il peut être utilisé dans la cuisson comme substitut de sucre. Il est également recommandé de sucrer les fruits, de les remuer dans du yaourt ou de les arroser sur du fromage pointu.
Le Saba ou Sapa vient du latin “savor” ou “sapor”, qui signifie “Saveur”. Utilisé en cuisine depuis la Rome Antique, cette réduction de moût de raisin frais est appelée en Italie aussi “mosto cotto” (“moût cuit”). Il est l’ancêtre du vinaigre balsamique.
Saba est un condiment typique de Modène. C’est un sirop de raisin obtenu à partir de moût fraîchement pressé et cuit lentement.
Historiquement, lorsque le sucre n’était pas encore connu, il était utilisé comme édulcorant avec le miel. on l’utilisait à la fois pour les plats sucrés et pour aromatiser des plats pauvres comme la polenta et même comme sirop pour améliorer la qualité du vin qui n’était pas celle d’aujourd’hui… -
Type de produit:
Vinaigre
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Collection:
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Marque:
De Nigris
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